Гарбуз – це одна із овочевих культур, яка відома своєю великою яскраво-помаранчевою або жовто-коричневою кіркою.
Із гарбузів різноманітні страви, які мають численні корисні властивості:
Числені переваги гарбуза:
- Мають низьку калорійність, що робить їх популярними серед тих, хто слідкує за своєю вагою.
- Багаті вітамінами, такими як вітамін А, вітамін С та вітамін Е, а також мінералами, зокрема калієм.
- Гарбузи містять антиоксиданти, які можуть допомогти захищати клітини організму від пошкоджень від вільних радикалів.
- Гарбузи багаті клітковиною, яка сприяє нормалізації травлення та підтримує здоров’я кишечнику.
- Гарбузи містять полісахариди, такі як пектин, які можуть допомагати знижувати рівень цукру в крові.
- Велика кількість бета-каротину в гарбузах сприяє здоров’ю очей і може запобігати погіршенню зору.
- Вітаміни та антиоксиданти в гарбузах допомагають підтримувати здоров’я шкіри.
- Гарбуз містить амінокислоту триптофан, яка сприяє виробленню серотоніну в мозку і може допомагати поліпшити настрій та заспокоїти нервову систему.
Гарбуз можна вживати в різних стравах, таких як супи, пюре, смузі, салати та запіканки. Також з гарбуза готують десерти, такі як пироги та навіть торти.
Гарбузовий крем-суп - це смачна та ситна страва, особливо під час холодних місяців.
Інгредієнти:
1 кг гарбуза
1 велика цибуля, нарізана
2-3 зубки часнику, мілко нарізані
1 літр овочевого бульйону (або води)
2 ст. ложки оливкової олії
Сіль та перець за смаком
Сметана або вершки для прикраси
Жарене гарбузове насіння, свіжа зелень, гриби тощо.
Почніть зі смаження цибулі та часнику на оливковій олії в глибокій каструлі на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими та прозорими (приблизно 5-7 хвилин). Додайте нарізаний гарбуз без шкірки та насіння в каструлю і готуйте ще приблизно 10 хвилин, помішуючи інгредієнти, щоб вони перемішалися. Поступово доливайте овочевий бульйон (або воду) до гарбуза, закрийте каструлю і варіть, поки гарбуз стане дуже м’яким (приблизно 20-25 хвилин). За допомогою блендера ретельно перетріть суп до стану пюре. Ви можете регулювати консистенцію, додавши більше бульйону за потреби. Додайте сіль та перець за смаком. Знову ретельно розмішайте. Подаємо гарбузовий крем-суп гарячим. Для прикраси можна додати ложку сметани або вершків, а також прикрасити гарбузовим насінням, свіжою зеленню чи грибами. Цей суп – чудовий варіант для обіду або вечері, і він прекрасно підходить для осінніх та зимових сезонів. Спробуйте різноманітні гарніші та приправи, щоб надати йому особливий смак!
Гарбузова запіканка - це смачна страва, ідеальна для осіннього чи зимового столу.
Інгредієнти:
1 кг гарбуза без шкірки, нарізаного на дрібні кусочки
2-3 великі яблука, обчищених та нарізаних на тонкі кільця
1/2 склянки цукру (або за смаком)
2 яйця
1 чашка сметани (жирність не має значення)
1 чашка молока
2 ст. ложки вершкового масла
1 ч. ложка ванільного цукру
1 ч. ложка кориці (за смаком)
горіхи, курага, цукрові пудра, вершки тощо, щоб прикрасити
Перед обробкою гарбуза видаліть шкірку і насіння. Наріжте гарбуз на невеликі шматки. Обчистіть яблука і наріжте їх на тонкі кільця. У глибокій мисці вбийте яйця, додайте цукор, сметану, молоко, вершкове масло, ванільний цукор та корицю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції. У великій формі для запікання розташуйте шари гарбуза та яблук. Спочатку розподіліть половину гарбуза по дну форми, а потім розмістіть половину яблук. Повторіть процес для другого шару гарбуза та яблук. Рівномірно налийте сметанковий соус над гарбузом і яблуками. Поставте форму з запіканкою в попередньо розігріту до 180°C (350°F) духовку і готуйте приблизно 45-50 хвилин, або до того часу, коли запіканка стане золотистою та гарбуз стане м’яким. Під час подачі можна прикрасити запіканку горішками, курагою, цукровою пудрою або вершками. Подаємо гарбузову запіканку гарячою, як десерт чи смачну гарнір до основної страви.
Гарбузові мафіни
Гарбузові мафіни чудово підходять для сніданку, перекусу або десерту. Вони особливо смачні, коли їх подають гарячими із чашкою гарячого напою.
Інгредієнти:
1 1/2 склянки гарбузового пюре (
1/2 ст.ложки олії (наприклад, рослинної олії)
2 яйця
1 чашка цукру
1 ч. ложка ванільного цукру
2 чашки пшеничної борошна
1 ч. ложка соди
1/2 ч. ложки розпушувачу
1/2 ч. ложки солі
1/2 ч. ложки кориці (за смаком)
1/4 ч. ложки гвоздики (за смаком)
1/4 ч. ложки мускатного горіха (за смаком)
1/4 ч. ложки імбиру (за смаком)
Начинка на вибір: горіхи, сушені ягоди, карамелізовані горішки тощо.
Попередньо нагрійте духовку до 180°C (350°F). Підготуйте форму для мафінів, вкладіть в неї паперові підкладки або змастіть її маслом. У великій мисці поєднайте гарбузове пюре, олію, яйця, цукор та ванільний цукор. Добре перемішайте інгредієнти. В іншій мисці поєднайте пшеничне борошно, соду, розпушувач, сіль та спеції (кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир). Потім додайте сухі інгредієнти до миски з гарбузовим пюре і добре перемішайте. За бажанням, додайте в тісто начинку, таку як горіхи чи сушені ягоди, і обережно перемішайте. Розподіліть тісто у формах для мафінів, заповнюючи кожну форму на 2/3 об’єму. Необхідно випікати гарбузові мафіни в попередньо розігрітій духовці протягом приблизно 20-25 хвилин, або до того часу, коли вони стануть золотистими, в середині мають бути сухими. Витягніть мафіни з духовки і залиште їх охолонути перед подачею.
